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最終回! 第5回パン・洋菓子消費材開発プロジェクト報告

組合員の声をカタチにして、より利用しやすい材をつくろうと立ち上がったパン・洋菓子消費材開発プロジェクト。第5回の最終回をむかえ、ついに消費材開発の要望がまとまりました。

新規開発消費材のパンと焼き菓子が決定!

前回の討議を受けて、再度試作品をつくってもらい、生産者と意見交換を行ないました。その結果、次の3品が新規導入に決定!オルタフーズの山田さん(右)と鈴木さん

㈱オルタフーズ
「おやつスティック(チーズ)」
「ふんわりプチパン」

㈲ワーカーズコレクティブ歩
「グラノーラバー」

 


充実した試行錯誤が消費材のカタチに

「おやつスティック(チーズ)」は、2パターンの砂糖配合のものを試食し、16%のものに決定。チーズの風味とよくあいます。「ふんわりプチパン」は前回の試作品からひと回り小さくし、ミニハンバーグなどがはさみやすいサイズになりました。消費材をふんだんに使った「グラノーラバー」は、ワーカーズ歩の手作り。

ふんわりプチパン

砂糖の配合割合も比較
 

 

  




生産者とのディスカッションサイズ感も大事





 

 

また、米粉を使ったパンも検討課題でしたが、こちらは、現在生活クラブ神奈川の独自品として取り組んでいる「もちもち米粉食パン」を東京でも扱うこととなりました。

組合員と生産者が試行錯誤しながら進めた今回のプロジェクト。順調にすすめば、来年2月か3月には、これらのニューフェイスが登場する予定です。お楽しみに!
 

【2015年9月16日掲載】

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生活クラブ東京
http://tokyo.seikatsuclub.coop/

 
 

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