きばるの甘夏みかんのサンプルを使い、ピールをとクリームサンドイッチを作りました。ピールは甘めと苦めの２種類、クリームサンドは水切りヨーグルトと生クリームをあわせてクリームを作り、いちご、キウイも一緒に挟みました。
ピールはベテラン組合員が講師となり、その経験と知恵をあますところなく伝授してくださいました。そのなかでいちばん大事なこと、として強調されたのは「とにかく味見をすること」。皮を切ったり、煮たり（蒸したり）、甘みをつけたり、といったひとつ一つの工程ごとに必ず味見をして、いまどんな味でどんな状態なのかを確認し、自分が作りたいピールに向けて調理をすること、とのことでした。なるほどこれは、ピールだけでなく、お料理すべてに通じることであって、なぜこの組合員さんがお料理上手なのか、その理由も一緒に教えていただいた気がしました。
当日は積雪の影響により、30分後ろ倒しでの開催となりました。そのため、きばるについての紹介も要点を抑えてのかたちとなりましたが、1950年代に水俣病の被害者が栽培をはじめ、生活クラブとは減農薬を約束に提携を開始し、現在までその関係が続いている大切な消費材であることはお伝えできました。
ピールもサンドイッチも、おいしかったです！

＜まちすぎなみ北消費委員会「かめかめFOOD探検隊」＞