長崎ちゃんぽん（まち中央）

材料（すべて適量）

・豚肉

・キャベツ

・原木椎茸

・玉ねぎ

・人参

・緑豆もやし

・ピーマン

・絹さや

・冷凍ホールカーネルコーン

・冷凍シーフードミックス

・エコシュリンプ

・中華麺

・ごま油

作り方

①豚肉をじっくり炒め、ごま油を足して、高音でシャッと音がするようにキャベツを炒めいれて香りをだす

②あとは、原木椎茸、玉ねぎ、人参、冷凍ホールカーネルコーン、冷凍のシーフードミックス、エコシュリンプ、を放り込んで炒め、水を入れて、煮たったら、もやしとピーマンか絹さやに火を通す

③肉、魚介の出汁や、野菜の旨味がでるので、味付けは、塩、黒胡椒、醤油少々

（とりがらスープを入れてもOK）

材料(4人分)

・人参　小1本(70gほど)

・米(麦を混ぜてもおいしい)　2〜3カップ

・バターかオリーブオイル(好みで)

作り方

①人参をみじん切りにして通常の水加減の米とともに炊飯する

②好みで炊きあがったごはんにバターかオリーブオイルを混ぜる

豚バラ入りひじきの煮物（まち大田）

油あげ入りをよく作りますが、時々、豚バラ肉入りにすると子どもがよく食べます

材料

・乾燥ひじき

・ごぼう

・人参

・こんにゃく

・豚肉バラ

・皮むきいりゴマ

・ごま油

・丸大豆醤油

・素精糖

・料理酒

・みりん

作り方

①乾燥ひじきは、水で戻しておく。長いひじきは、キッチンばさみで切る

②ごぼうはささがきに、人参はななめスライスに切る。こんにゃくと豚肉バラは食べやすい大きさに切る

③鍋にごま油入れて熱し、戻したひじき、ごぼう、人参、こんにゃく、豚肉バラを順に入れていき、炒めあわせる

④素精糖、醤油、みりんで味付けし、煮る。水分が出てこない時は、料理酒を適量入れて煮る。仕上げにいりごまをふる

大根・人参のマヨネーズ和え（まち大田）

材料

・大根

・人参

・パセリ（好みで）

・真塩

・マヨネーズ

・丸大豆醤油
 

作り方

①大根、人参は千切りにし、それぞれに適量の塩をふる

②しばらく置き、水気が出てきたら絞る

③絞った大根、人参を混ぜ、マヨネーズ、醤油少々で味付け

④あればパセリをちらす

★わが家では、生パセリを購入した時は冷凍しています。

洗って水気をよく切り、茎以外を摘み取り、袋に入れて冷凍庫へ。

固まった頃に、袋の上からスプーン等でザクザクとつぶすと、凍ったパセリがみるみる粉々に！

人参のラぺ（まち渋谷）

ポイントは、砂糖の代わりに甘酒を使うこと。お好みでレーズンやナッツ類を刻んで入れてもおいしいです

材料

・人参（好みのサイズにカット）

・酢

・オリーブオイル

・甘酒

・真塩

・胡椒

作り方

①人参以外の材料を適量ずつ混ぜる

②人参とあえる

蒸し焼きdeピクルス　にんじん編（まち港）

材料

・人参　1袋

・調理用合わせ酢　100cc
 

作り方

①鍋にオーブンシートを敷いてよく洗ったニンジンを入れる

②蓋をして弱火で蒸し焼きにする

③10分ずつニンジンを回転させながら30分蒸し焼きにしてから火を止めて粗熱がとれるまで

そのまま置いておく

④粗熱が取れたら一口大に切り、ビニール袋に入れて調理用合わせ酢を注ぎ入れ、冷蔵庫で2～3時間なじませたら出来上がり

※甘味が欲しい場合は合わせ酢とすし酢を自分好みにブレンドしてみて下さい。

野菜スティック（まち渋谷）
 

材料

・好みの野菜（人参・きゅうり・大根・セロリ・グリーンアスパラ・オクラなど）をスティック状にカット

・すりごま

・にんにく

・マヨネーズ

・みそ

・牛乳　少々
 

作り方

①野菜以外の材料を混ぜて味噌ディップを作る（かたい場合、牛乳を足して柔らかくする）

にんじんステーキ（まち江戸川）

材料

・人参　適量

・オリーブオイル　適量

・にんにく　適量

・真塩　適量
 

作り方

①皮ごとのにんじんを厚み1から1.5センチに切る

②フライパンにオリーブオイルを垂らしてみじん切りにしたニンニクを入れて、香りがしたらにんじんを並べて塩を少しふりかけて弱火〜中火で両面蒸し焼きして完成^ - ^

大根と人参の甘酢漬け（まち江戸川）

材料

・人参　中１本

・大根　約5センチ

・しょうが　１かけ

・真塩　小さじ１

・素精糖　大さじ３

・純りんご酢　50cc
 

作り方

①大根とにんじんを長さ5センチほどのスティック状またはいちょう切りにする

②しょうがはせん切りする

③①と②に真塩を振り、軽くもんで1時間おく

④甘酢の材料をジッパーつき保存袋に混ぜ、③の水気を切って入れる

　軽くもんで半日以上おけばできあがり！

必ずレシピを聞かれちゃう、自慢のにんじんドレッシング（まち江戸川）
 

フードプロセッサーがなければすり下ろしてボールで混ぜてもOK。

大きめの瓶にたっぷりできますが、あっという間に食べちゃいます！

野菜に、目玉焼きに、鶏肉や豚肉を焼いたものに、たっぷりかけてどうぞ。

材料

・人参　2本

・玉ねぎ　1/2個

・にんにく　1かけ

・オリーブオイル　100ml（なければ何の油でもOK）

・丸大豆醤油　100ml

・純リンゴ酢　100ml（なければ何の酢でもOK）

・素精糖　大さじ４

・みりん　大さじ２
 

作り方

①人参・玉ねぎ・にんにくは皮をむき適当に切ってすべてフードプロセッサーに！

②よく混ざったら、調味料もすべて入れ、さらにフードプロセッサーにかける。

これだけでできあがり！

③お好みで塩を加えたり、酢や砂糖を足しても。

人参としらたき炒め

材料

・人参

・しらたき

・生姜

・白だし

・すりごま　お好みで
 

作り方

①人参を薄切りにしてから細切りにする

②生姜は千切りにする

③しらたきは食べやすい長さに切る

④フライパンに全て入れ(油をひいてもOK)、人参が少しやわらかくまで炒める

⑤白だしを適量加え、人参がしんなりし、水分が飛ぶまで炒めれば完成

お好みですりごまをふってもOK

※ささがきごぼうを加えても美味しいです

キャベツキャロットラペ（まち大田）

材料

キャベツ　1/2玉

人参　1/2本

真塩

食酢　大さじ1

素精糖　大さじ1

なたね油　大さじ1

純カレー粉　小さじ1

胡椒

作り方

①キャベツ、人参を千切りにし塩を振りしんなりしたら水分を絞る

②調味料を加えなじませる

　※調味料は目安なので自分の好みで調整する

中華風きんぴらごぼうサラダ（まち大田）

いつものきんぴらに飽きたら、作ってみてください♪

材料

ごぼう　2/3本　

にんじん　2/3本

小ねぎ 1本

丸大豆醤油、料理酒、みりん　各小さじ２

豆板醤　小さじ1/2

マヨネーズ　大さじ1と1/2

ごま油　小さじ2

作り方

①ごぼう、にんじんはそれぞれ４cm長さの千切りにする。小ねぎは小口切りにする

②フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れ、ごぼう、にんじんを中火で炒める

しんなりとしてきたら、醤油、酒、みりんを加え軽く炒め、火を止める

③マヨネーズを混ぜ合わせる

④お皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がり！

かぼちゃ・人参・クルミ入りの蒸し煮（まち大田）

このスライスしたかぼちゃは、生のまま冷凍したものを使って作りました。

ちょっとかぼちゃが残ってしまった時に、生のまま冷凍できるのは便利です。

団子状に丸めて、お弁当に入れても食べやすいですよ。

材料

・かぼちゃ

・人参

・クルミ（ミックスナッツでも可）

・真塩

・素精糖

・丸大豆醤油

作り方

①かぼちゃをスライスに切る（幅0.3ｍｍくらい）

　人参をななめスライスに切る

　クルミは大きいものは、手で割っておく

②鍋に、かぼちゃ、人参を入れ、塩少々ふる

③ふたをして強火にする。蒸し煮にしたいので、水はひたひたまで入れない

④鍋にはりつく様な音に変わったら、火を消してふたをとる

⑤クルミ、素精糖、醤油を入れ、さっと混ぜる

材料

・人参　中２本

・大豆ドライパック缶　１缶135g（消費材）

・ドレッシング　すだち果汁のさっぱりドレッシング、ごちそうサラダねぎ塩ドレッシングなど

・トッピングに、細ねぎの小口切り・パセリや人参葉のみじん切りなど

　＜作り方＞

①人参をよく洗う（仕上がりを綺麗にしたい場合は洗ったあとに皮を剥く）

②竹の千切り器（消費材）を使って人参を千切りにする（千切り器を使うと食感が良い）

③②と大豆ドライパック１缶を混ぜ、均一になったらお好みのドレッシングで和える

④③を器に盛り、彩に小ネギの小口切りをトッピングする

お野菜スティック（まち渋谷）
 

材料

・人参1/3本（すりおろし）

・ほうれん草葉っぱ4～5枚（下茹でして小さく刻む）

・国産小麦粉薄力タイプor米粉80g

・素精糖　小さじ1

・真塩　少々

・すりごま　小さじ1

・なたね油　大さじ2
 

作り方

①材料をすべて混ぜてひとまとめにする

②１センチほどの厚みに伸ばし、包丁で切って、スティック状にカットしねじる

③170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く

人参パウンドケーキ★