【23区南】野菜別レシピ集（ゴーヤ）
14）ゴーヤ
<保存のコツ>
新聞紙に包んでポリ袋に入れ野菜室で保存します
※消費材以外の材料も使っています。
※作り方の調味料等の表記は、いただいた原稿のままになっています。
※レシピ名のうしろに★印がついているものは、生活クラブ連合会ビオサポレシピサイトにリンクします。
<保存のコツ>
新聞紙に包んでポリ袋に入れ野菜室で保存します
※消費材以外の材料も使っています。
※作り方の調味料等の表記は、いただいた原稿のままになっています。
※レシピ名のうしろに★印がついているものは、生活クラブ連合会ビオサポレシピサイトにリンクします。
主食
主菜
ゴーヤチャンプルー（まち江戸川）
材料（4人前）
・ゴーヤ 3分の2（ワタを取ってスライスして塩もみ、しばらく置いてから水洗いして絞る）
・豚肉 200g（好きな部位、好きな厚さのものを薄く塩胡椒しておく）
・豆腐 200g（水切りして厚さ1センチほどに切る）
・鶏卵 3個（ボールに割りほぐし、顆粒だし小さじ1、素精糖小さじ1、真塩一つまみ、胡椒を入れて混ぜる）
作り方
①油をひいたフライパンで豚肉を焼いて、火が通ったら皿に移す
②フライパンの豚肉の油で豆腐を焼く。フライパンにくっつかないようにこまめにゆする。表面が少し硬くなったら皿に移す
③ゴーヤに塩一つまみを入れ炒める。色が鮮やかになり火が通ったら豚肉と豆腐をフライパンに戻す
④フライパンに卵を回し入れ、炒め合わせる。5秒待ってひと混ぜ、5秒待ってひと混ぜ、くらいにすると卵が炒り卵状にならない
⑤皿に盛りつけ、かつお節をかける
副菜
ゴーヤのお浸し（まち江戸川）
材料
・ゴーヤ 3分の1（ワタを取って薄くスライス）
・万能つゆ 小さじ1
・ポン酢 小さじ1
・かつお節
作り方
①鍋に湯を沸かし、ゴーヤを1分茹でる
②ざるにあげて水で冷やす。絞って皿に盛る
③万能つゆとポン酢をかける。かつお節をかける
＜23区南エリア問い合わせ先＞
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