【23区南】野菜別レシピ集（ごぼう）
<保存のコツ>
乾燥に弱いので、土付きのものは新聞紙に包んで冷暗所に保存します
※消費材以外の材料も使っています。
※作り方の調味料等の表記は、いただいた原稿のままになっています。
※レシピ名のうしろに★印がついているものは、生活クラブ連合会ビオサポレシピサイトにリンクします。
油あげ入りをよく作りますが、時々、豚肉バラ入りにすると子どもがよく食べます
材料
・乾燥ひじき
・ごぼう
・人参
・こんにゃく
・豚肉バラ
・皮むきいりごま
・ごま油
・醤油
・素精糖
・料理酒
・みりん
作り方
①乾燥ひじきは、水で戻しておく。長いひじきは、キッチンばさみで切る
②ごぼうはささがきに、人参はななめスライスに切る。こんにゃくと豚肉バラは食べやすい大きさに切る
③鍋にごま油入れて熱し、戻したひじき、ごぼう、人参、こんにゃく、豚肉バラを順に入れていき、炒めあわせる
④素精糖、醤油、みりんで味付けし、煮る。水分が出てこない時は、料理酒を適量入れて煮る。仕上げにいりごまをふる中華風きんぴらごぼうサラダ（まち大田）
いつものきんぴらに飽きたら、作ってみてください♪
材料
ごぼう 2/3本
人参 2/3本
小ねぎ 1本
醤油、酒、みりん 各小さじ２
豆板醤 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1と1/2
ごま油 小さじ2
作り方
①ごぼう、人参はそれぞれ４cm長さの千切りにする。小ねぎは小口切りにする
②フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れ、ごぼう、人参を中火で炒める
しんなりとしてきたら、醤油、酒、みりんを加え軽く炒め、火を止める
③マヨネーズを混ぜ合わせる
④お皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がり！
カリカリごぼう（まち渋谷）
作り方
①ごぼうをピーラーで切って、あく抜きする
②水気を切り、片栗粉をまぶして揚げる
③塩をまぶす
根菜の煮しめ（まち大田）
色もキレイで味がしっかりついていて汁も出ないのでお弁当や作り置きにぴったりです。素朴な煮物ですが、意外にも子どもが大好きです
材料
・干し椎茸
・にんじん
・ごぼう
・コンニャク
・蓮根
・凍り豆腐など。
調味料
・白だし
・素精糖
・みりん
・薄口醤油
作り方
①干し椎茸4〜5枚を水で2時間程戻し一口大に切る。コンニャクは下茹でして食べやすく切る。にんじん、ごぼう、蓮根も同様に切る
②椎茸の戻し汁にしっかり甘みを感じるくらい素精糖を加えて、根菜とコンニャクを入れて煮汁はヒタヒタにし中火より強めでブクブクさせながら落し蓋をして煮る。根菜がやや固めに煮えたら味見をしながら白だしを加える
みりん、薄口醤油で味を整え、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る
＜23区南エリア問い合わせ先＞
|
世田谷区・渋谷区・大田区・目黒区・品川区・港区・江東区・江戸川区・中央区
|
第1コールセンター 03-5426-5218 （月～金 9:00～19:00） |
|---|
